Les repas cachers sont l’un des principes fondamentaux dans la tradition juive. Nombreux sont les restaurants qui proposent depuis une dizaine d’années ce type d’alimentation. Découvrez dans ce webzine le concept de restaurant cacher.
La notion de restaurant cacher
La nourriture occupe une place capitale dans la vie religieuse d’un juif pratiquant. En effet, le judaïsme suivant l’une des recommandations de la Thora, a établi un ensemble de lois alimentaires stricte appelé cacher ou cacherout. Rappelons que le terme cacher sous- entend « ce qui est apte ou conforme ». Plusieurs raisons expliquent ce type d’alimentation : la croyance, l’hygiène, les conditions climatiques et bien d’autres. Manger cacher, c’est obéir à Dieu en adoptant une alimentation divine. Heureusement qu’il est bien possible pour un pratiquant juif de découvrir de nouvelles saveurs dans de nombreux établissements dédiés, comme un restaurant cacher à cannes, et ce, conformément au principe de la cacherout.
En clair, un restaurant casher est un établissement de restauration qui vise essentiellement à proposer des mets conformes à l’orthodoxie juive. En fait, les juifs ont du mal à dénicher un bar-restaurant qui applique scrupuleusement l’enseignement du judaïsme relatif à la nourriture. C’est justement ce qui justifie depuis une dizaine d’années, l’émergence des établissements cachers sur le marché de la restauration. D’ailleurs, les restaurants cashers dans leur grande majorité sont dirigés par des juifs.
Les aliments proposés dans un restaurant cacher
Le prophète Moïse sur le Mont Sinaï a reçu de la part de Dieu une liste d’aliments autorisés aux juifs. C’est un fait qui prouve que jadis tous les aliments ne sont pas bons à consommer dans la tradition juive. Aujourd’hui la donne n’a pas changé car l’alimentation casher tient compte de ces exigences. De plus, avant qu’un plat ne soit certifié casher, il doit être préparé par un juif ou sous la supervision d’un juif. Tour d’horizon sur les repas cachers !
Les animaux
Dans le judaïsme, les animaux vivants sont strictement interdits de consommation. Il faut abattre d’une certaine manière un animal avant qu’il ne soit casher. En effet, il est recommandé que l’abattage soit exécuté par un chef religieux juif expérimenté. Equipé d’un couteau lisse sans dents, ce dernier doit veiller à égorger l’animal d’un coup sans l’avoir étourdi au préalable. Le judaïsme condamne également la consommation du sang. Sur ce, tout animal préparé contenant du sang n’est pas casher. Pour être casher, l’animal égorgé doit être entièrement vidé de son sang et être véritablement mort.
Gardez à l’esprit que tous les animaux terrestres ne peuvent pas être consommés. Seuls les herbivores à sabots fendus et égorgés comme sus indiqués sont considérés comme casher. Quant aux animaux marins, ils doivent posséder des nageoires et des écailles. Pour ce qui est des oiseaux, les prédateurs sont strictement interdits. En ce qui concerne les insectes, seules certaines espèces de sauterelles sont recommandées.
Les produits animaliers
Le judaïsme condamne fermement la consommation d’un produit animalier issu d’un animal non casher. S’agissant des œufs, la cacherout stipule que si la poule pondeuse est cachère, les œufs issus de cette poule le sont aussi à condition qu’ils ne contiennent pas du sang.
Que dire des fromages ? La tradition juive ordonne que les fromages casher émanent d’animaux qui possèdent des sabots fendus et ruminent eux-mêmes. Vu que les moutons, les chèvres et les vaches répondent généralement à cette exigence, la cacherout exige que les animaux soient indemnes de toutes tares.
Pour ce qui est du lait, il faut savoir que la loi alimentaire juive interdit aussi de combiner les produits laitiers avec de la viande. Pour finir, sachez que l’abeille est non cachère, bien que le miel issu de cet insecte soit cachère.
Les fruits et légumes
La tradition juive considère les fruits et les légumes comme des cashers à condition que ces derniers ne comportent pas d’insectes. Il est aussi légal aux yeux de la loi juive d’associer les légumes et les fruits.
Le restaurant Moye Cannes
En région Provence-Alpes-Côte d’Azur (PACA), le restaurant Moye à Cannes situé entre la pointe de la Croisette et la plage est une adresse à ne pas manquer. Ce bar-restaurant offre des recettes d’entrée, de plats ou de dessert qui sauront éveiller vos papilles gustatives. Faites un tour chez Moye si vous êtes un juif pratiquant ou un amateur de cuisine cacherout.
